MENU D’AUTOMNE

Coquille cuite et potiron à la nage orientale, dorade cuite sur sa peau, petits légumes croquants et espuma de noix de coco douce et de coriandre fraîche
ou
Petite salade d’automne multicolore avec petites croquettes de crevettes grises

***

Blanc de faisan reposant sur une bourse de choux vert farci aux petites pommes, aux champignons des bois et aux lardons, chicons braisés et pommes duchesses
ou
Filet d’aiglefin (poisson de l’année) couché sur un lit de lentilles vertes du Puy avec des jeunes légumes verts réduits, sauce mousseline à la Tierenteyn de Gand et tranchettes de pommes de terre cuites au four

***

Poire trempée dans du caramel avec des croquants en pâte filo, glace maison au spéculoos, caramels aux amandes et chocolat chaud

***

Café avec mignardises

35 euros par personne sans les boissons et les apéritifs
50 euros par personne avec un Cava en guise d’apéritif et les vins assortis

Veuillez prendre le menu par table. Merci de votre compréhension.